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ALLA SCOPERTA DELLE SOCIETA' BENEFIT

Thu, 14 Mar 2024 11:08:29 GMT

Alla scoperta delle società Benefit

Abbiamo scelto di essere una Società Benefit in quanto crediamo che, attraverso l’impegno comune, si possano ottenere grandi risultati. Vogliamo fare parte del cambiamento, vogliamo lasciare un segno positivo nel nostro pianeta inseguendo e condividendo ideali in cui crediamo fortemente.

Ma cosa vuol dire essere una Società Benefit? Scopriamolo insieme!

SOCIETà BENEIT

“..standard più elevati di scopo, responsabilità e trasparenza.”

"Una Società Benefit è una società tradizionale con obblighi modificati che impegnano il management e gli azionisti a standard più elevati di scopo, responsabilità e trasparenza."

Le Società Benefit (SB) rappresentano un’evoluzione del concetto stesso di azienda. Mentre le società tradizionali esistono con l’unico scopo di distribuire dividendi agli azionisti, le società benefit sono espressione di un paradigma più evoluto: integrano nel proprio oggetto sociale, oltre agli obiettivi di profitto, lo scopo di avere un impatto positivo sulla società e sulla biosfera. Una Società Benefit è uno strumento legale che crea una solida base per l’allineamento della missione nel lungo termine e la creazione di valore condiviso. Consente quindi proteggere la missione in caso di aumenti di capitale e cambi di leadership, creare una maggiore flessibilità nel valutare i potenziali di vendita e mantenere la missione anche in caso di passaggi generazionali o quotazione in borsa. Non si tratta di Imprese Sociali o di una evoluzione del non profit, ma di una trasformazione positiva dei modelli dominanti di impresa a scopo di lucro, per renderli più adeguati alle sfide e alle opportunità dei mercati del XXI secolo. Dal gennaio 2016 l’Italia ha introdotto, prima in Europa e prima al mondo fuori dagli USA (dove la forma giuridica di Benefit Corporation, equivalente alla Società Benefit italiana, è stata introdotta dal 2010 e ora esiste in 33 Stati), la Società Benefit per consentire a imprenditori, manager, azionisti e investitori di proteggere la missione dell’azienda e distinguersi sul mercato rispetto a tutte le altre forme societarie attraverso una forma giuridica virtuosa e innovativa.

LE CARATTERISTICHE

“..oltre allo scopo di lucro anche una o più finalità di beneficio comune.”

"Per legge le SB devono nominare una persona del management che sia responsabile dell’impatto dell’azienda e si impegnano a riportare in maniera trasparente e completa le proprie attività attraverso una relazione annuale di impatto."

Le Società Benefit, perseguono volontariamente, nell’esercizio dell’attività d’impresa, oltre allo scopo di lucro anche una o più finalità di beneficio comune. Per beneficio comune si intende il perseguimento di uno o più effetti positivi (perseguibili anche riducendo gli effetti negativi) su persone, comunità, territori e ambiente, beni ed attività culturali e sociali, enti e associazioni ed altri portatori di interessi. Le Società Benefit perseguono tali finalità di beneficio comune in modo responsabile, sostenibile e trasparente e la loro gestione richiede ai manager il bilanciamento tra l’interesse dei soci e l’interesse della collettività.

Per legge le SB devono nominare una persona del management che sia responsabile dell’impatto dell’azienda e si impegnano a riportare in maniera trasparente e completa le proprie attività attraverso una relazione annuale di impatto, che descriva sia le azioni svolte che i piani e gli impegni per il futuro.

LE SOCIETA' BENEFIT IN ITALIA

“..un movimento globale di imprese ha permesso il cambiamento.”

"La disciplina delle società benefit è contenuta nella legge n.208 del 28/12/2015 (legge di Stabilità 2016) Art.1, Commi 376-384 ed è entrata in vigore a partire dall’1 Gennaio 2016."

Dal 2006 un movimento globale di imprese, le società benefit certificate, ha promosso l’introduzione di una sostanziale modifica nell’essenza delle aziende, ovvero nello statuto e nell’oggetto sociale. Secondo la dottrina italiana, infatti, le aziende esistono per perseguire un unico scopo, ovvero distribuire dividendi agli azionisti: questo è un elemento strutturale che limita la possibilità del management di innovare in direzioni utili per la società, oltre a rendere vulnerabili le aziende virtuose di fronte ad eventi quali cambi del management o dei suoi orientamenti, ingresso di nuovi azionisti, quotazioni in borsa ecc. Dal 2014, le B Corp® certificate italiane hanno promosso un progetto politico e giuridico coordinato dal Sen. Mauro Del Barba, primo firmatario del Disegno di Legge sulle Società Benefit, depositato nell’aprile 2015. La normativa italiana sulle Benefit Corporation è stata sviluppata da un team internazionale di giuristi, imprenditori e altri stakeholder in armonia con la disciplina delle Benefit Corporation esistente negli USA e attualmente introdotta anche in Colombia (2018), Porto Rico (2018), Ecuador (2019), Canada – British Columbia (2019), Perù (2020) e Ruanda (2021). Il disegno di legge sulle Società Benefit è poi confluito nella legge di stabilità 2016. La disciplina delle società benefit è contenuta nella legge n.208 del 28/12/2015 (legge di Stabilità 2016) Art.1, Commi 376-384 ed è entrata in vigore a partire dall’1 Gennaio 2016.

RESPONSABILITà E TRASPARENZA

“..oltre allo scopo di lucro anche una o più finalità di beneficio comune.”

"Responsabilità e trasparenza sono i valori fondamentali di una società Benefit "

Una Società Benefit è una società tradizionale con obblighi modificati che impegnano il management e gli azionisti a standard più elevati di scopo, responsabilità e trasparenza. Nello specifico:

1) Scopo: le SB si impegnano a creare un impatto positivo sulla società e la biosfera, ovvero valore condiviso, oltre a generare profitto. La sostenibilità è parte integrante del loro business model e le SB creano condizioni favorevoli alla prosperità sociale e ambientale, oggi e nel futuro.

2) Responsabilità: le SB si impegnano a considerare l’impatto dell’impresa sulla società e l’ambiente, al fine di creare valore sostenibile nel lungo periodo per tutti gli stakeholder.

3) Trasparenza: le SB sono tenute a comunicare annualmente e riportare secondo standard di terze parti i risultati conseguiti, i loro progressi e gli impegni futuri verso il raggiungimento di impatto sociale e ambientale, sia verso gli azionisti che verso il grande pubblico .

Il bilancio di sostenibilità

Il bilancio di sostenibilità, o report di sostenibilità, viene definito dall’Unione europea come “l’integrazione volontaria delle preoccupazioni sociali ed ecologiche delle imprese nelle loro operazioni commerciali e nei loro rapporti con le parti interessate”. Nel 2017, il Ministero dell’Interno italiano l’ha descritto come il risultato di un percorso attraverso il quale l’amministrazione mostra “le scelte, le attività, i risultati e l’impiego di risorse in un dato periodo”, così da permettere ai cittadini e ad altri soggetti di conoscere e valutare come l’amministrazione stessa “realizza la sua missione istituzionale”. Si tratta quindi in primo luogo di uno strumento per garantire la trasparenza di enti e imprese nei confronti della società civile.

BILANCIO DI SOSTENIBILITà E BILANCIO D'ESERCIZIO.

“..contribuire a migliorare il mondo in cui viviamo."

"Responsabilità e trasparenza sono i valori fondamentali di una società Benefit "

A differenza del bilancio d’esercizio, che si limita ad accertare la situazione patrimoniale di un’azienda, il bilancio ambientale amplia lo sguardo alla ricaduta delle sue azioni sull’ambiente e sulla società. Il tema della sostenibilità, infatti, include diversi aspetti: il rispetto dei diritti umani e dei lavoratori, la tutela dell’ambiente, la lotta alla corruzione attiva e passiva, l’inclusione. Il concetto alla base di questo report è che le aziende non solo debbano limitare il loro impatto negativo sull’ambiente, ma possano, grazie al proprio operato, contribuire a migliorare il mondo in cui viviamo. I modi per farlo sono molti, e lo scopo del bilancio di sostenibilità è illustrarli in modo chiaro e strutturato in modo che dipendenti fornitori e cittadini possano visionarli e comprenderli. Questo report, infatti, può essere considerato tanto uno strumento gestionale, quanto di comunicazione.

Gli standard del Global Reporting Initiative(GRI) aiutano a strutturare il bilancio di sostenibilità proponendo un set di indicatori da seguire. Rappresentano delle utili linee guida applicabili ad ogni tipo di organizzazione e si sviluppano in sei fasi.

Mappatura degli stakeholder: l’identificazione di tutti gli stakeholder di un’impresa (portatori d interesse verso l azienda), con particolare attenzione a quelli che possono essere coinvolti nelle azioni di responsabilità d impresa.
Analisi di materialità interna: gli aspetti di sostenibilità legati al vertice aziendale. Si parla di “materialità” perché gli elementi analizzati devono essere concreti e misurabili.
Analisi di materialità esterna: un’attività di analisi, interviste, focus group rivolta agli stakeholder chiave dell’azienda. L’obiettivo è mettere in luce i punti di intersezione tra gli interessi dell’impresa e dei suoi portatori d’interesse.
Definizione del cruscotto indicatori: in questa fase si entra nella costruzione pratica della struttura del bilancio. Ogni elemento dovrà presentare l’approccio gestionale (policy e procedure), indicatori qualitativi e quantitativi e descrivere iniziative specifiche.
Raccolta dei dati: ogni area aziendale dovrà fornire tutti i dati e le informazioni utili per redigere il bilancio.
Elaborazione dei dati e dei testi: la scrittura vera e propria del bilancio, in modo che possa essere chiaro e comprensibile al pubblico. Di solito questa fase si conclude con la stesura di un documento di sintesi che ne metta in luce gli aspetti salienti.

Scopri i nostri impegni per un mondo più sano, giusto e rispettoso qui .

SPACE SALAD, THE PERFECT MEAL

Thu, 14 Mar 2024 07:32:53 GMT

"Space Salad, the perfect meal."

Un team internazionale di scienziati ha sviluppato una “insalata spaziale” in grado di mantenere gli astronauti ben nutriti nelle future missioni nello spazio, grazie all’utilizzo di ingredienti contenenti le caratteristiche ideali per la coltivazione su veicoli spaziali.

Utilizzando i requisiti dietetici giornalieri per gli astronauti suggeriti in uno studio della NASA , il team di ricerca ha creato un modello computazionale per prevedere la migliore combinazione di piante per un’insalata spaziale.

La ricerca fa parte di un programma gestito d all’ Università di Adelaide , Australia e Università di Nottingham , Regno Unito, che si concentra su astrofarmacia, agricoltura e ricerca alimentare con l’obbiettivo di sviluppare un prodotto finale contenente tutti gli elementi necessari per garantire una corretta alimentazione durante i lunghi viaggi spaziali.

Il Percorso

“Mentre ci sono decine di colture che possono soddisfare le esigenze di nutrienti di un astronauta, abbiamo bisogno di trovare quelle che potrebbero essere coltivate in un piccolo spazio e fornire le calorie necessarie in porzioni ridotte.”

Queste le parole di uno dei leader del progetto, il professore dell’Università di Adelaide Volker Hessel, Direttore della ricerca del Centro Andy Thomas per le risorse spaziali il quale racconta, come la difficolta principale dello studio, sia stata quella di riuscire trovare ingredienti che occupino meno spazio possibile riuscendo comunque fornire le calorie necessarie.

Lo studio dei valori nutrizionali è stato qualcosa di fondamentale in quanto, il fabbisogno degli astronauti è leggermente alterato a causa del cambiamento nei ritmi circadiani e la mancanza di gravità che sperimentano. Ad esempio, l’esercizio con pesi è un componente chiave per mantenere la salute delle ossa, e questo è effettivamente impossibile nello spazio. Per questo motivo, la dieta di un viaggiatore spaziale deve essere particolarmente robusta in calcio e vitamina D, oltre ad essere bilanciata in tutti gli altri macro e micronutrienti.

Dal punto di vista culinario, Space Salad, deve fornire sapore, consistenza, colore e freschezza. Quando si considera la salute mentale degli astronauti, il cibo può essere un canale di connessione e felicità la specialmente quando si vive nello stesso piccolo spazio per un lungo periodo di tempo lontano dalla famiglia, dagli amici e dalle comodità di casa.

HEALTY FOOD, WEALTHY MOOD!

Una altro importante fattore di valutazione è stato l’effetto del cibo sull’umore degli astronauti che ha portato a prendere in considerazione elementi come colore, gusto, consistenza, freschezza e sapore

“Il cibo è parte integrante del rimanere sani e felici e ci sono molti fattori che contribuiscono a questo”, ha detto.

“Oltre ai valori nutrizionali e alla capacità di far crescere le piante nello spazio, abbiamo anche esaminato altri aspetti importanti di una dieta spaziale per promuovere il benessere degli astronauti, tra cui il colore, il gusto e il mangiare insieme.”

Queste le parole di Shu Liang ricercatrice presso la School of Biosciences dell’Università di Nottingham.

Un test di psicologia alimentare “The Harmonic Psychology of a Space Salad” è stato condotto da Karolina Rivera-Osorio, una laureata in ricerca planetaria presso il City College di New York. Quattro volontari hanno assaggiato l’insalata spaziale e uno ha concluso che “non gli dispiacerebbe mangiare questo tutta la settimana come astronauta.”

L'ALIMENTAZIONE NELLO SPAZIO

Un articolo della NASA descrive la sorprendente varietà di cibo consumato sulla Stazione Spaziale Internazionale (ISS) nel corso degli anni, tra cui prelibatezze regionali come salsicce slovene, samosa e sushi. Capire quali sono gli alimenti ideali fa però parte di un lungo processo di studi e sperimentazioni.

In generale, dice Liang, gli astronauti sulla ISS mangiano principalmente cibo preconfezionato che è liofilizzato, disidratato o “termostabilizzato” (trattato termicamente per distruggere i microrganismi nocivi). Tuttavia, i distanziatori sono ancora trattati con consegne occasionali di cibo fresco.

Ciò significa che i pasti degli astronauti sulla ISS possono includere carni come pollo, manzo e pesce. Ma tale carne deve ancora essere precotta, in quanto, a bordo della ISS, non sono presenti frigoriferi per la conservazione degli alimenti.

“Carne e pesce sono un’opzione per gli astronauti in orbita terrestre, durante le future missioni nello spazio, sarà difficile garantire un rifornimento continuo” , conclude, Liang ricordando come, il cibo vegetariano, può non solo soddisfare le esigenze nutrizionali degli astronauti, ma anche fornire l’opportunità di coltivare queste colture durante le missioni spaziali, senza preoccuparsi del problema del rifornimento di cibo attraverso il carico.

L'INSALATA

Space Salad è una combinazione di semi di papavero, soia, orzo, cavolo, semi di girasole, patate dolci e arachidi. Questi ingredienti sono stati accuratamente scelti per una moltitudine di motivi, molti dei quali non abbiamo necessariamente bisogno di preoccuparsi qui sulla Terra.

SEMI DI PAPAVERO

Un seme non particolarmente famoso per il suo sapore ma ricchissimo di fibre, calcio, manganese, magnesio e fosforo.
Questi minuscoli semi promuovono la salute ossea, digestiva e cardiaca.

SOIA

La soia è ricca di proteine, fibre, vitamine K e C e B, tra cui tiamina, riboflavina, folato e vitamina B6 oltre a minerali tra cui calcio, ferro, magnesio, potassio, fosforo, zinco, rame, manganese e selenio. Con questa combinazione di nutrienti, i benefici sul corpo sono infiniti in particolare nella promozione di ossa forti, della regolarità digestiva, del metabolismo energetico, dello sviluppo del tessuto, della salute immunitaria e dell’equilibrio dei liquidi in tutto il corpo.

ORZO

L’orzo è ricco di sostanze nutritive tra cui fibre, proteine, vitamine del gruppo B tiamina, acido folico e B6. Vanta anche elevate quantità di selenio, manganese, rame, zinco, potassio, fosforo, ferro e magnesio.

CAVOLO NERO

Un ingrediente amato da molti.
Il cavolo non è solo super facile da coltivare, ma è ricco di fibre e vitamine A, C e K.
Le vitamine A e C sono antiossidanti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l’infiammazione in tutto il corpo, mentre la vitamina K svolge un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue.

ARACHIDI

Le arachidi sono ricche di proteine, vitamina E, tiamina, riboflavina, B6, niacina, folato, acido pantotenico, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame e manganese.

SEMI DI GIRASOLE

Grazie al loro contenuto di grassi insaturi, proteine, fibre, vitamina E, vitamina B, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame, manganese e selenio, questi semi, rendono uno spuntino perfettamente soddisfacente.

PATATE DOLCI

Le patate dolci offrono enormi quantità di vitamina A, più vitamina C, fibre, vitamine del gruppo B, manganese, potassio e rame.

Tutti questi alimenti vegetali, combinati insieme, forniscono una dose sana di fitonutrienti, dei composti bioattivi antiossidanti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, ridurre l’infiammazione del corpo e tenere a bada le malattie croniche.

La fase successiva della ricerca prevedrà l’utilizzo della modellazione digitale per progettare le camere di crescita e i sistemi che possono far crescere le colture andando a ridurre gli spazi occupati e massimizzandone l’efficenza.

L'ALIMENTAZIONE DEL FUTURO ATTRAVERSO SALUTE E SOSTENIBILITA'

Thu, 14 Mar 2024 07:32:52 GMT

L' alimentazione del futuro attraverso salute e sostenibilità.

Mai come oggi parole come " sostenibilità ", " ecologia " e " salute " sono sulla bocca di tutti, scopriamo insieme come questi concetti vengono inglobati nel mondo alimentare.

Le diete sostenibili, incentrate sugli alimenti vegetali con il consumo occasionale di prodotti di origine animale stanno entrando nel mercato di massa.

Questo è il risultato del Nutrition Trends Report 2023 prodotto da Nutrition Hub, in cui sono stati intervistati 170 esperti di nutrizione dalla Germania.

Il 48% ha osservato che il numero di prodotti, servizi e soluzioni per un’alimentazione sostenibile e rispettosa del clima è in crescente aumento. Più di un terzo degli esperti si aspetta che le diete vegetali diventino la ‘nuova normalità’. I produttori di alimenti riconoscono un gran numero di opportunità legate a queste tendenze. Scopriamo insieme le 10 tendenze nutrizionali emerse dal rapporto.

I DIECI MACRO TREND

I risultati dell’Nutrition Trends Report 2023 mostrano che la nostra dieta sta cambiando in positivo, spingendosi verso una strada più sana e più sostenibile.

Nonostante le tensioni geopolitiche e la complessa situazione macroeconomica, il cambiamento climatico e la salute umana sono qualcosa di troppo importante per essere ignorato.

Trend 1: Alimentazione sostenibile e rispettosa del clima - un'opportunità di cambiamento.

Il trend di sostenibilità e veganismo non ha perso slancio nel 2023. Il 48% degli esperti intervistati ritiene che non si tratti più solo di evitare la carne. Le persone cercano di acquistare prodotti locali e stagionali accertandosi della presenza di pratiche commerciali rispettose dell’ambiente, catene di approvvigionamento trasparenti e corte, minimo spreco di cibo e imballaggi.
La ristorazione collettiva può essere considerata un pioniere in termini di sostenibilità. Per le aziende, la ristorazione interna di alta qualità, è uno strumento importante per posizionarsi.

Trend 2: nutrizione vegetale - una transizione necessaria.

Mangiare carne o pesce su base giornaliera è diventato incompatibile con gli odierni obiettivi di clima, sostenibilità e benessere degli animali. Secondo il 36 per cento degli esperti l’offerta e la domanda di diete flexitariane o vegetali sono in aumento.
“Osserviamo che le persone scelgono prodotti a base vegetale, ma la carne ha ancora il suo posto in occasione di eventi speciali o celebrazioni”, afferma Laura Pernetta dell’ETH Zurigo.

Trend 3: Digital Nutrition Consulting: dal tablet al tavolo da pranzo.

Il 26% degli esperti intervistati osserva una crescente domanda di soluzioni digitali che forniscono consigli nutrizionali. Dalla ricerca è emerso che a guidare la domanda di servizi di coaching e terapia nutrizionale online sono le generazioni più anziane (dai 50 ai 70 anni) in quanto reputano che questo tipo di soluzioni siano convenienti e facciano risparmiare tempo. Da “Best Agers” a “Trendsetter” il passo è breve.
Altri strumenti indispensabili risultano essere lezioni online, workshop, check-up e consultazioni.
Il COVID ha trasformato il lavoro da casa in una normalità rendendo la comunicazione attraverso le piattaforme online la quotidianità.

Tendenza 4: Cibo sano e veloce.

Attraverso le piattaforme di delivery è aumentato esponenzialmente il consumo di cibo d’asporto.

Il 20% degli esperti osservare che, i bassi costi e le molteplici soluzioni d’asporto supportano le persone a mantenere una dieta sana, nonostante gli stili di vita frenetici, focalizzandosi sull’acquisto di cibi salutari. A causa di questo trend, molte aziende alimentari, hanno adattato i loro prodotti alle esigenze dei clienti, un’esempio è quello dei supermercati che hanno inserito nella loro proposta bowl, insalate, frutta pretagliata e zuppe.
Le code davanti agli “Healty Fast Food” sono a volte più lunghe rispetto ai classici fast food, “Ghost Kitchen” (che offrono cibo, ma senza posti a sedere) e concetti di cibo casual sono in piena espansione. La preparazione della vecchia e sana “schiscietta” sta tornando in auge con un concetto più salutare e sostenibile.

Trend 5: Nutrizione personalizzata - risponde alle nostre esigenze individuali.

Il 19% degli esperti intervistati ha notato un forte aumento della domanda di soluzioni nutrizionali personalizzate. Le persone mirano a una maggiore flessibilità nella loro vita professionale e privata, per questo motivo, le abitudini alimentari hanno bisogno di essere adattate a fattori come stile di vita, piani di allenamento e tipologia di lavoro in quanto non esiste una “dieta giusta per tutti”.
Un altro fattore da tenere in considerazione sono, gli alimenti funzionali* che stanno colpendo il mercato della nutrizione personalizzata insieme ai prodotti digitali come le e app che consigliano gli alimenti o gli integratori giusti per ottimizzare corpo e salute.

*un alimento può essere definito funzionale se per esso è dimostrato l’effetto benefico su una o più funzioni biologiche dell’organismo oltre ad avere una adeguata attività nutrizionale”.

Trend 6: Salute intestinale.

Negli ultimi anni l’attenzione per il sistema intestinale e per il sistema immunitario sta aumentando, andamento confermato dal 19% degli esperti intervistati. Sempre più spesso, l’intestino così come prebiotici e probiotici che lo influenzano, sono percepiti come fattori importanti che influenzano la nostra salute e il nostro benessere. Nella nutrizione sportiva, la connessione tra salute intestinale e prestazioni fisiche viene presa sempre più in considerazione. Il microbiome ed i relativi trilioni dei batteri, dei virus e dei funghi nei nostri corpi che influenzano la nostra digestione finalmente sta ricevendo il riconoscimento che merita. I consumatori sono costantemente in cerca di prodotti che sostengano un microbioma sano e garantiscano una digestione regolare intervenendo così sulla salute intestinale. Con questo obiettivo in mente, alimenti fermentati (ad alto carico di probiotici) sono sempre più ricercati.

Una dinamica sempre più presa in considerazione anche dagli chef stellati, i quali stanno assumendo specialisti della fermentazione per fornire supporto in questo ambito.

Trend 7: La consapevolezza di una sana alimentazione migliora il benessere personale.

Il focus su stili di vita sani sta trasformando ciò che mangiamo. Il 15% degli esperti osserva che i consumatori sono ben informati sulle diete sane. La conoscenza della nutrizione è estremamente elevata rispetto a dieci anni fa. I consumatori sono interessati ai superfood e sono alla ricerca di ispirazione e/ o motivazione per perdere peso e adottare diete sane. Sono interessati al digiuno intermittente e alle ricette salutari e cercano consultazioni per conversazioni approfondite, risposte esplicite o scambio di conoscenze su un’alimentazione sana e sostenibile.

Trend 8: Nutrizione consapevole - cibo per la consapevolezza.

Il 13% degli esperti intervistati osserva che più consumatori proteggono le loro risorse attraverso una nutrizione consapevole, selezionando attentamente gli ingredienti e con l’obbiettivo di ascoltare il proprio corpo e sentire ciò che lo rende felice. Tutti questi aspetti fanno parte di un’alimentazione consapevole.
“Molte persone cresciute seguendo diete restrittive stanno iniziando a mettere in discussione le loro abitudini alimentari, scartando pratiche disfunzionali, e ri-imparando un approccio neutro e rispettoso del corpo”, queste le parole Julia Wild dal FH Oberösterreich.
Soprattutto le donne sono impegnati in nutrizione consapevole, in quanto può fornire risposte a problemi come l’immagine del corpo o disturbi alimentari e spianare la strada a una migliore autostima.

Trend 9: Vegan diets - il potere delle piante.

Una stella Michelin per un ristorante vegano? Una notiziache fino a qualche anno fa varebbe occupato le prime pagine dei giornali di settore.

Oggi, evitare i prodotti a base di animali è la normalità. Il 13% degli esperti di nutrizione prevede che questo approccio aumenterà esponenzialmente negli anni a venire.

Le lezioni di cucina vegana sono al completo e forniscono ai cuochi amatoriali ricette e ispirazione. Anche i piatti di carne tradizionali preparati per Natale o Pasqua hanno varianti vegane.

Allo stesso tempo, l’industria alimentare e i produttori rispondono alle esigenze del pubblico vegano. Supermercati e discount stanno dedicando sempre più spazio sugli scaffali a una vasta gamma di prodotti vegani.

Trend 10: bere sobriamente - bere senza ubriacarsi.

Birre analcoliche, vini e liquori stanno guadagnando popolarità secondo il 12% dei 170 esperti intervistati.
Un dato che si dimostra particolarmente vero per le giovani generazioni, come la generazione Z.
L’industria alimentare e delle bevande ha visto una grande opportunità in questo sviluppo: mentre le birre analcoliche sono da tempo un vero e proprio driver di vendita, i vini senza alcol hanno recentemente guadagnato popolarità. Start-up, istituti di ricerca e iniziative locali stanno cercando di produrre gustosi sostituti dell’alcol facendo succhi di frutta con luppolo o fermentazione.

NUTRITION HUB

Il rapporto sulle tendenze alimentari è stato istituito nel 2019 da Nutrition Hub.

Dal 2022, il Centro federale tedesco per la nutrizione (BZfE) e Nutrition Hub stanno collaborando per pubblicare congiuntamente il rapporto.

Dal 14 – 31 ottobre 2022, esperti di nutrizione delle reti NUTRITION HUB e BZfE hanno partecipato al sondaggio attraverso la compilazione di un questionario online per rispondere a domande aperte e semi-aperte sugli sviluppi del lavoro quotidiano nel settore della nutrizione.

Le risposte sono state ponderate e valutate in base alla frequenza. Tutti gli esperti partecipanti hanno acconsentito alla pubblicazione delle loro quotazioni e non hanno ricevuto alcun compenso per la partecipazione. All’indagine hanno partecipato 170 esperti specializzati in diversi ambiti della nutrizione

Per il report completo e per tutte le informazioni riguardanti “NUTRITION HUB” visita il sito .